江南糯香[美食] 第41节
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“啊，不是，那些是最近才放的。”陆迦南的被子被掀起来了一点，他想要转过身去。 他确实没撒谎，以前里面什么都没有，她知道。 “你别躲，我什么都知道。” -------------------- 预收文《月色沁凉》《说好的死心塌地呢》已换至新页面全文存稿，原来的废稿页面停用。 麻烦已经收藏的宝儿们重新点击一下收藏哦，先在此谢过啦。 江江和小陆总的故事估计六月底之前会正文完结， 如果大家有什么感兴趣的萌点，欢迎留言互动哦，也许会在番外里出现哦。 第44章 流心桃山皮月饼（1） ==================================== 江菀柔觉得每走一步都很奇怪,仿佛腿不是腿，腰不是腰。 也许小人鱼没了尾巴走在岸上的时候，也是这种失去平衡的别扭感吧。 周围的人群笑着闹着,渐渐超过了她。 “你还好吗？”陆迦南关切地问,似乎想笑又不想笑。 “还好。”江菀柔抓住了陆迦南伸向他的手,不安地眨了眨眼，“能看得出来？” “看得出来什么？”始作俑者一脸无辜。 江菀柔咬住了嘴唇,没有回答。她勾起耳边的头发，挡住发烫的耳朵。有腮红打底,陆迦南应该看不出她的脸在烧。 昨天已经在床上休息了一整天,现在不过就是来超市买点儿东西。 纯粹是心理作用,她在心里安慰自己。 这家超市是新入驻海州的高端精品超市，主打的是进口食品、节庆食品以及海州本地配送的优质绿色农产品。 距离中秋节还有一周左右，各路月饼的百团混战正进行到最为激烈的白热化阶段。 海州市的老字号基本都是苏式月饼,用的是水油酥皮,几十层的起酥外皮配上现做的豆沙或鲜肉馅儿,满满的古早味。 即使知道一口下去油脂不少,很多老人家也还是贪那入酥到掉渣、入口即化的喷香。扎实的鲜肉馅儿对牙齿的咬合力要求则稍微高那么一点点，和上梅干菜或者榨菜,吃起来也是嘎嘎香。 广式月饼则是糖浆皮,传统做法是面粉为主，加转化糖浆和碱,使饼皮更容易着色,烤制后金黄灿烂,同时使紧实的月饼皮略微蓬松,皮薄馅足。 港式月饼除了口感,还讲究时髦和美丽,近几年的大势是冰皮，用的是糯米粉，或再加上熟淀粉，既保留了月饼的软糯，又有冰淇淋的浓郁感，最受小孩子的追捧。 月饼的制作工艺并不算复杂，市面上销售的礼盒大多都来自于食品工厂的自动化流水线，从和面、调馅、定型、刷蛋液、烤制，在原料质量得以保证的情况下，人工制造反而不占优势。 不过苏式月饼的馅料不如广式月饼饱满，因此，手艺纯熟的师傅往往用包馅儿这一环来提升口感。 机器产的月饼，馅儿比皮儿少，如果图便宜买到质量一般的，就好像在干嚼饼皮。 师傅包的则是馅儿比皮厚实，酥皮贴着内馅儿，特别是鲜肉月饼，刚出炉时肉汁微微渗透进饼皮，最是鲜香四溢。但同时也会产生外皮受潮，保质期变短的问题。 简言之，苏式月饼还是主打现吃现做，别说隔夜，就是从出炉到凉透的这段时间，风味也能差上一截。 江南稻的工厂没有专门的月饼生产线，只是每年中秋前两周开始，总店的师傅们会匀出一拨来，根据客人提前下的订单现做现卖。 今年，江菀柔自己也加入了月饼师傅的行列。只不过不是在总店，而是在如园的研发中心。 举办婚礼之前，江菀柔以自己四分之一的彩礼为筹码，和陆迦南约定了投资项目的申请。 婚宴上的中式糕点基本上是她这几年的成果汇总，先小试一下牛刀，听说在如园内部受到了不错的好评。 既然争取到了来自如园的投资承诺，是时候利用这些资金进行下一步尝试了。 上一次给婚礼做的喜饼有点儿太秀，这一次她想弄点儿老少咸宜的点心，比如月饼。 早在帮杨纾凛搬家时吃到蔓越莓绿豆冰糕的时候，她就想好了，今年无论如何都要对桃山皮月饼下手。 花了一个多月研究配方，夏天出了第一批样品。带去了日本，也趁着新婚旅行的间隙，和英铭制果公司的开发人员进行了探讨。 凭着食品研发员的眼光，江菀柔相信桃山皮月饼将是月饼界继冰皮月饼推出后的下一届王者。 不同于苏式月饼的油酥皮和广式月饼的糖浆皮，桃山皮不含面粉，原料主要是白芸豆。白芸豆煮熟后打成泥，加蛋液、牛奶和糖。之所以叫桃山皮，是因为外皮的配方最早来自于日本桃山，而桃山盛产白芸豆。 根据客户的要求，牛奶可能换成便宜的奶粉或更贵的浓缩乳清蛋白粉。想要更加饱腹的口感，也可以添加膳食纤维。加抹茶粉可以做成抹茶桃山皮，加可可粉则是可可桃山皮。 和传统饼皮相比，桃山皮不仅百搭，颜控首选，而且油脂含量低，也是整天空喊减肥口号的小馋猫们的心头好。 份量也只有普通月饼的一半，六十克一个，一盒四个，都是鲜嫩俏皮的颜色。 玫红色的是红酒皮配蔓越莓馅，紫色的是紫薯泥配蓝莓酱流心馅，橙色的是南瓜泥配栗子蓉，白色的是牛奶皮配柠檬芝士馅，既有健康低糖的杂粮系，也有天然轻盈的水果系。 实验室里第一批试做品刚刚出炉的时候，江菀柔见周围没有其他人，先是三百六十度无死角地拍摄了一大堆自留照片，然后才去隔壁办公室喊了研发中心的其他同事来品鉴。 说是同事，不过大家也不尽然都是如园的员工，大约一半都是投资计划下进驻如园研发中心的创业青年，大家年纪相仿，相关专业背景的也不少，嘻嘻哈哈之间相互帮忙试吃了不少试做失败的作品。 不知道从哪天开始，江菀柔其实是老板娘带资进组的消息忽然传开了。原以为下次见面，会被悄悄地贴上关系户的标签，被悄悄地一点一点拉开距离。 但出乎意料的是，第二周再去研发中心时，氛围和往日里并没有什么不同。 既没人因为陆迦南的缘故更加亲昵地向她刺探消息，也没有人因为她这个挂名老板娘的头衔而减少日常吐槽。 归根结底，大概是出于同是天涯食品人，相逢何必曾相识的心理。 出现在这里的初创企业和中小型企业都是因为申请到了如园的投资才聚集在此，等待着自己的伯乐赶紧来把自己这批千里马牵进市场，因此最大的念想就是抱住金主爸爸的大腿，早日研发符合甲方爸爸期待的产品。 彼此之间没有上下级的压制关系，也没有同类产品竞争的牵绊和乱斗，正好落得一块世外桃源一般清静的实验田，反倒像回到了校园里的象牙塔，渐渐找回了寻找美味的初心。 最让人没有想到的就是，大家纷纷因为自己没有经历黑幕、在公平的竞争中入场而增添了不少安心感，同时，也对自己手头正在研发的项目产生了迷之自信。 竟然连金主太太都跟着自己一块儿在场外徘徊，这么看来金主小陆总一定是看上了自己的才华和产品的潜力才愿意出钱赞助的。一定是这样没错！ 那天下班回家的路上，江菀柔不知怎的，想起大家的反应，一下子轻松了不少，在陆迦南的车里就随着音响轻轻地哼起了歌儿。 陆迦南趁着一个红绿灯，一手就遮住了她的额头。 “你干嘛？”江菀柔抓住了他的手。 “摸摸你有没有发烧。” “你知道吗？今天我听到好多人夸你了耶。” “夸我什么？”陆迦南竖起了耳朵。 “说你看着就有些距离感，结果还真的不近人情，表里如一。” “这算什么夸奖？” “这可是原话呀。” “你们平时就是这么夸人的？” “哎呀，我们搞技术的不会那么多甜言蜜语。” “那你呢，你夸我什么呢？” “我干嘛要夸你？” “你就站那儿，一言不发地听别人讲？” “是啊，这不回来都反馈给本尊了嘛。” 陆迦南姑且能把表里如一理解为夸他正直无私，可距离感一说从何而来呢？ “我对别人难道不亲切不友好吗？” “没事儿，我们都不关心你是否亲切友好，你只要负责钱就好。”江菀柔笑眯眯的，夕阳斜映在她的脸上，周身看起来暖洋洋的，“还有人问我是怎么傍上你这个大款的？” “你怎么告诉人家的？”陆迦南一脸认真的模样。 “我就实话实话呗，”江菀柔抬了抬下巴，“我告诉人家，你看上了我的聪明智慧。” 虽然订婚之前讨论过这个问题，但江菀柔记得当时陆迦南没有对自己做任何评价，只是告诉她，他想和自己结婚。 “你确实挺聪明的，我也不笨呀。”陆迦南故意抬杠，“你下次要告诉别人，我其实是看上了你的脸。” “真的假的？”江菀柔像是吃了一个瘪，这个回答她倒是第一次从陆迦南的嘴里听到。 “想听真话？” “当然！” “你是长得好看呀，我也没撒谎。” “就没了？” “有啊，我老婆才貌双全性格好，上得实验室，下得工厂车间。”陆迦纳顿了顿，语调越发地温柔起来，“她笑起来很可爱，哭起来有点可怜巴巴的，动不动害羞的时候也很嗲。” “你怎么忽然长嘴了？会说你就再多说说。” 江菀柔想起上学时每次发成绩单，相比成绩，她更喜欢读每学期老师写的个人评价。 分数是死的，可人心是活的。 “我觉得，你是我的天菜。” 第45章 流心桃山皮月饼（2） ==================================== 月饼在糕点类食品里属于技术难度相对较低、利润较高的种类,因此，每年都有不少公司跨界参战，今年是如园餐饮的第一次试水。 起初,陆迦南并没有将江菀柔提出的桃山皮月饼作为重点项目,最初的内部评级是b＋,没有达到a级。 不过，考虑到江菀柔自带启动资金,也算是加了几分，综合算下来才勉强达到了a级的标准。 考虑到月饼项目并没有出现在年初公布的年度计划上,加上夏天到中秋期间工厂可以预留出来的时间并不算长,陆迦南决定根据江菀柔初步研发的进度来决定今年的支持力度。 那天,经理会议结束后，陆迦南让开发部的沈总监将讨论结果通知给江菀柔。 沈总监接了这么一项不讨好的差事，战战兢兢地拨通了江菀柔的电话,以一种自认为非常委婉的方式转达了会议精神。 电话那头,江菀柔听完之后沉默了几秒,随后以听不出任何感情色彩的语调平静地问道,“是你们陆总拍板定的吗？”