第399章
牛后腿肉是相当大的一块，堪比人的胸膛那么大，整个是一大坨。 江风把牛肉放到砧板上的时候，桌子都连着颤了几下。 保守估计得二三十斤。 【不是，那边吃肉都这么吃吗？我就没见过这么大的一整块肉！】 【好家伙，到底是草原，吃肉为主，我算是见识到了！】 【肉能这么大块吗？】 【感觉又是一道美食即将出炉！】 弹幕纷至沓来。 江风的手艺，已经不需要再去证明。 每一次做出来的东西，看着就让人食欲大开。 不少网友默默打开外卖软件，已经准备下单同款。 就算是吃不到江风做的，吃点类似的也行。 江风拿起小刀，指着牛腿下面一部分说道：“这牛腱子肉适合做酱牛肉，筋头巴脑的，有嚼劲，还好吃。” “上面这一块牛后腿包肉，做法也多，可以做牛肉干，还可以用来涮牛肉，都是极品。” 江风开始用刀子割肉。 刀子很锋利，稍稍用劲一划，肉就被分成两部分。露出的脂肪也是黄色的，这肉是正宗的草原黄膘牛肉。 大块的肉附着在骨头上，整整一根，这肉最适合做酱牛肉，浇点调料吃起来简直不要太爽。 江风把腱子肉切下来，先是做腌制和清洗处理。江风喜欢芝麻的味道，往往会在腌制的时候在牛肉上撒一些芝麻。 然后起锅，放入葱姜蒜，倒入高度白酒，把肉放在里面焯水。 接下来，就是静静的等着牛肉煮熟。 煮熟之后，再把秘制酱料抹匀牛肉，放在锅里，加入八角、丁香、香叶、陈皮，进行卤牛肉。 酱牛肉好不好吃，就看三点。 第一是要新鲜的牛前腿的腱子肉，这是口感最适合酱牛肉的部位。 第二是前面的腌制和清洗，腌制的好卤味才重，口感才独特。 第三就是酱料了，一般的做法是用六月鲜的豆瓣酱，海天黄豆酱，或者是王致和干黄酱。 东北大酱也可以。 不过江风用的是前段时间抽奖获得的秘制酱料。 这种酱料口感要更胜一筹。 江风的这一锅酱牛肉，达成了酱牛肉好吃的所有条件，堪称极品！ 所以，这肉吃起来，毫无疑问是一种绝佳的享受。 另外，江风还让厨房那边给自己留了两个馒头。 馒头是老孙和格尔雅做的，用的是手揉的方法做的。 手揉馒头口感比机器馒头好吃的多，手揉馒头感觉又嚼劲，而且劲道，机器馒头松软像面包，但吃起来口感很一般。 酱牛肉配上手揉馒头，那就更是舒服了。 忙碌半天，总算是把牛肉放在高压锅里，等一个小时以后，就卤的差不多，可以吃了。 江风转身走出厨房。 一出门，他顿时愣住了。 家里的狗狗们整整齐齐的排成一排，有的趴着有的坐着。 三条边牧犬，一只白狼，还有一只威风凛凛的黑黄色蒙古獒。 两只小狐狸也在等着。 这两只小狐狸是小金花的朋友——那只母狐狸生下来的，母狐狸带着两只小狐狸过来之后，看到小狐狸适应了牧场的生活，自己就跑了。 偶尔会回来看看孩子。 网友们戏称这是“90后带娃”。 灰鹦鹉在旁边的架子上叫喊着： “狗狗乖，吃肉了！” 听到这话，江风转头看了一眼灰鹦鹉一眼。 这家伙聪明是聪明，有时候真的是很皮。 总是要调侃其它小家伙。 网友们看到外面等候的小动物，觉得这画面很有意思，忍不住笑了起来。 【这些狗狗真聪明，闻着味儿就来了！】 【狐狸也在等着投喂啊！】 【那酱牛肉一看就不好吃，不然让我吃几块尝尝！】 【你这算盘打得我在云楠都听到了！】 【我能去排队吗？就吃几块！】 牛肉在锅里炖着，江风也没有什么事，就坐在椅子上，摸着狗狗们。 院子里的环境很好，风景优美。 他虽出生在草原，但比草原人多了几分山水风情。 没那么喜欢喝酒，却喜欢品茶和独处。 江风用紫砂壶泡了一壶正宗大红袍。 可惜网友们仅从茶水看不出大红袍的价值，不然的话，直播间的网友们又要吃惊了。 品茶，等肉熟。 高压锅炖肉的速度还是比较快的。 一个小时后，江风起身，回到厨房。 无人机的镜头跟着一起。 他打开锅盖，伴随着一阵热气上升。 接着，江风拿起夹子，从锅里直接把一大块牛腱子肉夹了出来。 骨头中间的地方肉已经脱落，露出骨头，根部还是一大块一大块的肉附着着。 肉已经变成深色，是卤上酱料后的熟肉的颜色，光是看着就让人觉得过瘾。 江风拿起一根筷子，在肉上轻轻一扎。 筷子可以轻易地扎进去，这就表示可以出锅。 “还得晾一会儿，晾干了，再切成片，浇上调料，就是一道上好的酱牛肉。” 江风把牛肉放在网上晾干。 然后又用调料碗开始挑一碗作料出来，里面葱花香菜配上酱油辣椒。