开局一个食堂窗口[美食] 第127节
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其实也很正常，不管是之前在食堂还是在剧组做饭时，林楚迟都得考虑性价比问题，她手艺确实好，但同样的手艺与不同的食材，肯定是好食材做出来的美食更好吃。 厨房里，灶台上正炖着狮子头。 前面红烧的菜色已经有几样，所以她狮子头用的是清炖做法。 肥瘦相间的肉细切粗剁，切成筷子头大小的颗粒后开始用葱姜水打搅上劲，狮子头想要做得好吃，口感鲜嫩，这一步很重要。 肉上好葱姜水，林楚迟又将提前切好的姜末、马蹄都加进去，搅拌均匀后开始做狮子头。 她捏出来的狮子头又大又圆，即便落进锅里形状也没有变。 清炖狮子头是装进砂锅里上桌的，盖子一掀开，香味瞬间就飘出来。 “这清炖狮子头可真漂亮！” “确实漂亮，比我之前在淮扬菜馆吃过的清炖狮子头做得还要好。” 形状完美的狮子头躺在砂锅中，表面点缀着几根翠绿的青菜，看着就令人食欲大开。 大家夸赞几句后，纷纷动起筷子来。 狮子头不光看着漂亮，吃起来口感更是特别好，那鲜嫩的滋味，令人回味无穷。 “好好吃！” 赵月个人更偏好口味重点的吃食，本来菜上桌，还有点遗憾怎么是清炖狮子头而不是红烧狮子头。可在一口咬下去时，那肥而不腻，口感松软的滋味，让她瞬间就喜欢上。 原来清炖狮子头也能这么好吃！ 发现清炖狮子头味道一点都不比红烧的差，赵月眼睛都亮起来，越吃越觉得味道实在鲜香。 “七七这狮子头是怎么做的？怎么能这么好吃！”冯钰玉同样很喜欢狮子头的味道。 一两多重的狮子头个头不算小，刚才已经吃了不少其他菜的她已经有六七分饱，用勺子将狮子头盛进碗里时还有点担心，担心这么大个狮子头自己吃不完。 可真开始吃以后，她却发现哪里会吃不完，她甚至还有点想再吃一个。 这种差不多是按人头分配的菜色，想再吃一个显然不大现实，她只能回味着口中余味，盛了些狮子头的汤。 小火慢炖一个多小时的清炖狮子头，不光狮子头好吃，汤也很鲜美，就连里面的青菜都格外好吃。 直到喝完汤，冯钰玉才将筷子伸向下一道菜。 “这樱桃肉可真漂亮。” 她旁边坐的是赵月，女生总是对美好的事物更容易心生欢喜，听到她的话，赵月赞同地点头。 樱桃肉虽然取这个名字，但如今大家做这道菜时却压根没用樱桃，上色用的都是红曲。所以如今这道菜能被叫樱桃肉，只是因为它做好以后形状似樱桃而已。 但今天林楚迟做樱桃肉，却是用的古法，她并没有用红曲，而是用樱桃来做。 用水果做的菜其实不少，比如菠萝古老肉、青芒炒肉，荔枝酿肉，所以用樱桃来做肉其实并不算稀奇。 樱桃肉不光卖相漂亮，闻着还有淡淡的果香，吃进嘴里先甜后咸，酥烂肥醇，简直是人间美味。 “竟然真是用樱桃做的！”张誉吃了一口后语气略带惊讶。 冯钰玉带着几分莫名其妙看他一眼：“樱桃肉不用樱桃做用什么做？” 樱桃肉不光好吃，看起来更是赏心悦目，红色的樱桃肉配上嫩绿的豆苗，乍一眼看过去，好像从树上摘下的新鲜樱桃直接放在盘中。 她说完忍不住又吃了一口，那入口即化的滋味，感觉如果不是能尝出肉味，都差点以为是真樱桃。 “如今外面卖的樱桃肉，还真不是用樱桃做的，咱们今天是有口福，才能吃到这种传说中的樱桃肉。”张誉显然以前吃过这道菜，所以才会如此了解。 他话落，王导赞同地点头：“确实，我以前也吃过樱桃肉，都是只有其形而无其味。” 桌上好吃的菜实在太多，其他人本来在吃别的菜，闻言纷纷将筷子伸向樱桃肉。 “确实好吃，酥烂肥醇，入口即化，别有一番风味。” “好看又好吃，没想到樱桃竟然也能拿来做菜。” 樱桃肉味道确实好，好到哪怕平常不爱甜口菜的人都不讨厌这种滋味，反而吃完一口忍不住尝第二口。 这些菜已经够好吃，好吃到在场人都感觉不虚此行，并且决定以后有机会要常过来吃饭。 而等到青鱼秃肺上桌时，本来沉静一些的气氛瞬间就被赵月惊喜的声音带起来：“青鱼秃肺！” 青鱼秃肺本来是道很多人听都没听过的菜色，可随着顾淮昱那首“青鱼秃肺”发布以后，但凡听过歌的谁能不馋青鱼秃肺。 “之前好多人采访时问我青鱼秃肺是什么味道，我都不好意思说我没吃过这道菜……”万庭笑着说完，迫不及待用勺子盛起来，觉得今天过后再有人问，自己总算能给个回答。 青鱼秃肺闻着很香，卖相更是十分漂亮，用勺子都要小心才能不弄碎它。 一口青鱼秃肺进嘴，万庭感觉都没怎么用力它就在舌尖化开，瞬间尝到满嘴鲜味。 “真吃过这道青鱼秃肺，我才知道什么叫嫩！” 不光他觉得好吃，其他人吃着也是连连点头：“鲜嫩肥美，这鱼肝感觉比鹅肝还好吃。” “鹅肝味道确实不如它。” “的确，吃过这道青鱼秃肺，感觉以后我都不想再吃鹅肝了。” 冯钰玉不爱吃肝脏，听到大家都在夸青鱼秃肺好吃，她犹豫好一会，眼见再不吃就要没了才伸出勺子试着盛了点。 青鱼秃肺颜色很漂亮，其实如果不说的话，压根不会想到是用鱼肝所做。 她轻轻抿了点进嘴，吃起来半点异味和鱼腥味都没有，入口又嫩又鲜，咽下去后余味令人回味无穷。 眼见旁边张誉已经开始用青鱼秃肺拌饭吃，冯钰玉赶紧往碗里盛了一大勺。 赵月看到她的动作，咽下嘴里的饭道：“青鱼秃肺拌饭吃好香。” 冯钰玉点点头，也跟着在碗里盛些饭配着吃起来。 接下来桌上又安静下来，大家都端着碗专心吃起来，哪怕已经吃到九分饱都舍不得放下筷子。 趁着他们专心吃饭时，顾淮昱起身来到厨房，端着碗给林楚迟喂了口他剥好的虾。 林楚迟十分自然地张口吃掉，咽下去才开口：“你吃好了吗？” “吃好了，他们也吃得差不多了。”顾淮昱话里的意思显然是告诉她菜已经够吃，不用再继续做。 “最后一个汤，再有几分钟就好了。” 林楚迟说完转过身来，在他还要投喂时接过他手里的碗筷自己吃起来。 其实她不怎么饿，毕竟在厨房里饿着谁也饿不着厨师，光尝菜就尝得半饱。 压轴出场的汤是佛跳墙，提前一两天时林楚迟就开始准备食材，今天更是天还没亮就开始炖，炖到现在才够火候。 等到她和顾淮昱一起把汤端出去时，盖子一掀开，那股浓郁的荤香让本来觉得自己已经吃饱的客人瞬间感觉——扶我起来，我还能再吃两碗！ “早知道有佛跳墙，我就应该留点肚子！” 青鱼秃肺太香，没忍住多拌了点饭吃的冯钰玉已经吃饱了，闻着佛跳墙的香味忍不住感叹。 林楚迟闻言诧异地看向她：“我不是跟你说过有佛跳墙吗？” “刚才吃得太欢，我给搞忘了。”冯钰玉觉得真不怪自己忘性重，主要这一桌菜实在太好吃，谁吃谁能不迷糊。 林楚迟失笑道：“那你少尝一点吧。” 她说完又看向在场的其他人，客气地询问今天的菜色怎么样，有没有需要改进的地方。 “好吃，都特别好吃。” “这是我吃过最好吃最完美的宴席，每道菜都是人间美味！” “没有需要改进的地方……” “这一桌菜，每道都色香味俱全，我想就是再挑剔的人过来都挑不出毛病。” “非要说的话，大概就是太好吃了，现在你又来这么一份香死人的佛跳墙，感觉我今天怕是要吃饱了撑着。” “哈哈哈哈，确实……” 听到林楚迟的询问，大家都真心实意的夸赞，显然吃得很是满意。 随即他们一起举杯敬了她一杯酒，感谢她做出这么一大桌人间美味来招待他们。 万庭更是直接跟她预约起来，表示下个星期要请朋友过来吃饭。 他话落，王导他们也纷纷开口，表示要提前预定，免得以后想吃都吃不到。 佛跳墙的香味实在太诱人，跟他们客气寒暄一会后，林楚迟亲自动手开始将佛跳墙从坛子里倒出来。 火候十足的佛跳墙香味浓郁，食材虽多，味道却不杂，不光保留了每样食材的特点，汤喝起来味道更是层次分明。 荤而不腻的佛跳墙鲜得冯钰玉眉毛都快掉下来，她此时哪还管肚子饱不饱，一口接着一口根本停不下来。 “好吃，佛跳墙我以前也吃过很多次，但味道如此浑然一体，味中有味的佛跳墙，我还是第一次吃。” 佛跳墙咽下去以后唇齿留香，那种回味无穷的滋味，实在妙不可言。 哪怕已经吃到十分饱，大家还是舍不得放下碗，直到实在吃不下去，才意犹未尽地停口。 也不怪他们如此，主要是今天菜色太丰盛，而在佛跳墙上来前，桌上其他菜已经被吃得差不多，怎么可能不饱。 “待会撑着该难受了。”林楚迟见冯钰玉一边喊着好撑一边还忍不住再来两口，实在担心她会被撑坏，“不介意的话你打包带回去吃吧。” 佛跳墙做起来比较费功夫，既然要做她肯定要多做点，所以这坛佛跳墙份量是真不少，现在还剩下半坛多。 林楚迟话落，张誉也不管是不是跟自己说的，直接道：“不介意，肯定不介意。” 有他带头，最后大家走的时候，每人都打包了一碗佛跳墙，显然都是没吃够。 “这连吃带拿的，还真是怪不好意思的。”王导嘴里这么说，但看他手里提的不光有佛跳墙，还有厨房里多余的炒花生米，哪里有不好意思的样子。 林楚迟跟他关系也挺熟，闻言笑着道：“客气什么，有空多来照顾生意就行。” “都跟你预约好了，有时间我肯定常来。” 王导等人从私房菜馆离开后，当天都在社交平台上分享了今天这顿吃得特别满意的饭。 尤其是万庭，更是连发好几个动态，首先就是分享青鱼秃肺，然后便是连续几个九宫格，每张图片看起来都特别诱人。 作者有话说： 感谢在2023-03-27 17:44:28~2023-03-28 17:55:37期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出火箭炮的小天使：宝儿 1个； 感谢投出手榴弹的小天使：calbee 1个；