开局一个食堂窗口[美食] 第96节
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学厨艺天赋不是最重要的，但也不能在这方面一点灵气都没有，既然常规教学教不会她, 林楚迟只能用死板的办法。 所谓的死办法就是将炸鸡的所有过程详细定好，比如腌料的比例具体到每种多少克, 裹粉同样如此, 还有炸鸡时的油温、炸鸡的时间全部用具体数字写出来。 其实外面很多炸鸡店培训店员时就是按照这套来的，做出来不说多绝顶美味, 至少开店做买卖没问题。 林楚迟写完将本子还给她时, 冯钰玉眼睛瞬间就亮起来。 “七七你真好！”她握着小本本兴奋地伸手将人抱住, 感动得都有点想哭。 林楚迟见她像个小孩一样情绪化，伸手拍拍她做安抚后道：“走吧，我陪你去试试看。” 梦想谁都有，她的梦想在穿越前已经完成，倒也不介意给别人的梦想搭把手。 “不用，七七你都写那么清楚了，要是照这个上面一步步来我还做不好，但我就是个大傻子！” 冯钰玉昨天被她妈妈说过，认识到自己过于自来熟的行为会给人造成困扰，本来今天送完礼物不想来打扰她，没想到还是麻烦她为自己费心。 不过握着手里写满炸鸡知识点的小本本她又有些激动，说完便抱着小本本往楼上跑。 林楚迟见她想自己试试便也没追上去，收回视线望着那一堆白条鸡。 “乖乖，这么多鸡要怎么办？”林母问。 “趁新鲜做了吧。” 冯钰玉家养殖场出的白条鸡品质倒是真不错，趁着新鲜做掉总比重新拿去冷冻起来强。 想到昨天有学生喊着要吃宫保鸡丁，林楚迟觉得今天倒是可以满足他们。 做宫保鸡丁少不了花生，趁着现在时间还早，林父出去买了点花生还有做宫保鸡丁的大葱回来。 宫保鸡丁用鸡腿肉做才好吃，林父出门时，林楚迟便开始将整鸡进行拆分。 只见她握着剁骨刀，一分钟不到就把一只白条鸡鸡腿部分单独切出来，顺便将鸡腿去骨切小块，将剩下的部位直接带骨切块。 等她切完，只见一个大盆中是没有骨头的鸡腿肉，另一个大盆中则是带骨的鸡块，还有一个盆里则是被剔出来的鸡腿骨。 鸡腿肉自然是拿来做宫保鸡丁，鸡块她准备红烧，鸡腿骨也不能浪费，可以留着煲汤。 林母本来还准备帮她一起处理鸡，见她动作那么利落，干脆去洗其他食材。 “哇塞！” 不管什么时间，学生们到食堂时就很喜欢先到七号窗口瞄一眼。这会看到她握着刀咔咔咔几下就将整只鸡切好，他们不由轻呼起来。 “好快的刀工，这一只鸡切完怕是连一分钟都没用到吧！” “感觉应该没有一分钟……” 有那好奇心重的学生，干脆用手机打开计时器算起来，结果发现真没有一分钟，才五十多秒。 “妈呀，我下个楼也不止五十秒，就这点功夫七七竟然已经能剁完一只鸡！而且还有功夫把骨头剔出来！” “我脱个裤子也不止五十秒啊！” “你举例子就举例子，大庭广众的说什么脱裤子。” “靠！明明是你自己思想污，你晚上睡觉不脱裤子还是洗澡不脱裤子？” “今天我算是明白什么叫庖丁解牛了！” 当然，有人感叹完林楚迟的刀工后却是立刻反应过来：“七七，你今天又要做什么新菜？” “你们昨天不是有人说想吃宫保鸡丁，准备做个宫保鸡丁加红烧鸡块。”林楚迟说话的同时手也没停，又将一只鸡给剁好。 她动作游刃有余，如果有人一直掐秒表观察就会发现，五十多秒并不是她的极限，她剁鸡的速度越来越快。 她自己不觉得有什么，但外面学生看着她握着刀咔咔咔，有点替她担心，接下来都不敢找她说话。 不过不敢再跟她搭话也不影响他们高兴：“太棒了，我最爱吃宫保鸡丁了！” “我也挺喜欢的，而且说起来我好久都没吃这道菜了。” “七七做的宫保鸡丁肯定好吃！” “呜呜，我九点半有一节课，等下课来排队都不知道来不来得急……” 平常还好一点，但每次七号窗口出新菜时排队的人都特别多，想想就令人担心。 旁边有学生随口安慰道：“九点半的课应该来得及，你下课跑快点呗。” 知道林楚迟今天要做新菜，还是宫保鸡丁和红烧鸡块两样，好多上午没课的学生吃过早餐就待在食堂不准备走。 林楚迟刀工再快处理完那么多白条鸡也费了不少时间，切完鸡她将鸡块先放到一边，开始腌制宫保鸡丁要用的鸡腿肉。 林父已经买好东西回来，她将腌好的鸡腿肉放在旁边备用，便开始动手炒花生。 小火少油将花生倒入锅中翻炒，炒花生特有的香味很快从厨房飘出来。 花生本来就是种很香的食材，宫保鸡丁还没看到，学生们光是闻着炒花生的香味就有点被馋到。 “我忽然好想吃炒花生米……” “我也想吃，七七炒的花生好香。” 要是在自己家，他们还能遛进厨房偷吃点，现在也只能想想而已。 花生炒出来放在旁边备用时，林楚迟又将大葱切成丁。 鸡腿肉腌制十五分钟左右最合适，太短太长都不好。算着也差不多够时间，她开始将提前准备好的二荆条辣椒放入锅中小火煸炒。 宫保鸡丁口味属于糊辣荔枝型，所以想要好吃，就得将辣椒的香味给煸出来。 外面好多餐馆做宫保鸡丁是会放黄瓜、胡萝卜，林楚迟没有用这两种食材，她做的宫保鸡丁除开鸡腿肉，便只有花生米、大葱这些。 “好香……” 宫保鸡丁的香味开始飘出来时，学生们都下意识闭上眼睛陶醉其中。 这道菜要用大火，所以做起来还是挺快的，收好芡后就将菜直接出锅，均匀裹上芡汁的宫保鸡丁看起来卖相极佳。 早就被香味馋得不行的学生们看到菜出锅，抢着刷卡道：“我要一份宫保鸡丁盖饭！” 七号窗口外他们抢着买宫保鸡丁盖浇饭时，楼上冯钰玉这会也正在忙碌。 她拿到林楚迟给写的炸鸡方法就立刻找来测油温的温度计，还有称东西的小电子称。 林楚迟给她写的已经是傻瓜式教程，她照着上面来，只要不出错，做出来的炸鸡绝对没问题。 冯钰玉回自家窗口试了一会，做出来的炸鸡果然比昨天进步很多。 这样的方法对于林楚迟来说有些死板，做出来的炸鸡味道不会有太大提升空间，但对于冯钰玉来说却是正合适。 除了裹粉可能还得多练练才能把握分寸，现在她做炸鸡的翻车率已经大幅度降低，十个里可能只有一两个会做得没那么好。 当然，靠这种死办法，她想做出和林楚迟一样的炸鸡也是不可能的，毕竟油温不是一成不变，即便有温度计也还需要自己把握，还有炸鸡时间，她捞出来时多耽误一会就会超过。 不过对于昨天听说她跟林楚迟学做炸鸡，今天慕名过来吃的学生们来说，尝过感觉还挺不错。 “不愧是七七教出来的，这炸鸡比我在外面买的好吃。” 好歹是林楚迟给的腌料配方和制作方法，冯钰玉又是个认真的性格，即便她没有多少天赋，完全按照要求来，得到认可还是没问题。 腌料好，食材新鲜，现炸出来的炸鸡吃起来香香脆脆，买炸鸡的学生吃得还挺香。 倒是有个别昨天吃过七七牌炸鸡的学生觉得，这炸鸡还是不如她做的好吃，但也没直接说出来打击人。 冯钰玉看到学生们都说好吃，脸上露出开心的笑容。 正在这时，忽然有人收到朋友发来的消息，得知林楚迟在做宫保鸡丁，立刻抱着没吃完的炸鸡往楼下跑。 九号窗口炸鸡只能说达到开店水平，味道和食材新鲜度能打败不少炸鸡店，但还没到能碾压所有炸鸡店的水平。 对比起来，显然还是林楚迟的手艺更吸引学生们，得知她今天做新盖浇饭，纷纷都往楼下跑。 冯钰玉见此也没觉得有什么，毕竟上午到现在她已经得到不少学生的认可，现在高兴还来不及。 宫保鸡丁？ 想到林楚迟在做宫保鸡丁，冯钰玉感觉有点馋，干脆关掉火背上包包也下楼去。 于是等从二楼下去的学生在七号窗口排好队时，转头就看到她竟然也过来。 “老板，你不卖炸鸡了吗？” “卖啊，我吃个饭再去卖。” 冯钰玉是个自来熟的性格，加上她年纪本来也不比这些学生大几岁，很快就跟他们聊起来。 经过上个学期，学生们现在都是林楚迟的脑残粉，冯钰玉虽然才认识她没两天，却早就被她的人格魅力给征服，现在也是个林吹。 双方凑在一起，光是互相吹捧林楚迟就很有话题聊。 大概是发现她性格挺开朗，不是那种玻璃心的人，之前有在她那买过炸鸡的学生还给她提建议：“我觉得你裹粉可以裹薄一些，厚了吃着香是香，但也容易油腻……” “裹粉我确实还掌握得不是很好，等吃完饭回去就再练练。” 闲聊间，冯钰玉终于排到前面，立刻扬起笑脸：“七七，你做的宫保鸡丁好香！” 林楚迟刚将红烧鸡块出锅，听到她的声音干脆亲自端过来。 “你怎么下来了？” “我先过来吃个饭。” 林楚迟点点头，在她要刷卡时直接抬手挡住：“不用了，你要吃什么？” “可以要一半宫保鸡丁一半红烧鸡块吗？冯钰玉说完，趁着她给自己打饭的功夫还是飞快将卡给刷了，刷完卡她就赶紧端着饭跑开。 食堂里已经有很多学生已经打好饭正在吃，他们碗里基本上都是宫保鸡丁。 放了花椒和辣椒的宫保鸡丁吃起来麻、辣、鲜、香、脆，鸡丁滑嫩鲜香，花生米香脆可口，吃起来特别下饭。 “没想到在学校还能吃到这么正宗的宫保鸡丁，真的好好吃啊！” “跟我之前在外面吃的有点不一样，不过确实很好吃，鸡肉好嫩好有味，花生米也好香！” 宫保鸡丁的口感十分有层次感，之所以说它是糊辣荔枝味，就是因为它吃起来咸甜酸咸，有点类似荔枝的味道。 “刚才七七炒花生米时我就馋了，现在吃着果然又香又脆，跟我想的一样好吃。” “以前吃菜时我最不喜欢里面有大葱，今天忽然发现，大葱竟然也挺好吃！” 切成丁的大葱混在鸡肉和花生米之间，给这道菜提香又提色。 “要不是这个辣椒有点辣，我连辣椒都要咬两口。”