第404章 更加好吃
“酱三仙，竟然是酱三仙！” “没想到啊没想到，我有生之年还能够看到做酱三仙！” “太幸运了，你们只是能看到做酱三仙，而我作为评委之一，可是要尝到酱三仙了！” “罗金道友，你这样气人，你门中的长辈都知道吗？这样真的好吗？” 得知古争和宋修要比的菜肴是酱三仙，围观的众人都有些沸腾了。 酱三仙这道菜在修炼界很有名气，但古争却从来都没有做过，他也曾生出过做一次酱三仙的念头，可一直因为食材的不具备，而未能达成所愿。 酱三仙放在世俗界，说的俗气一点就是由酱猪肉、酱肘子、酱猪蹄所构成的一道酱肉。可在修炼界，它除了名字雅致一些之外，所用的食材也是极为不凡。 酱三仙所用的食材，均是出自一种叫做‘仙云猪’的高级灵兽，这种灵兽的攻击手段，便是能够释一种让人视线严重受阻的烟雾，想要解决掉它，可不是太过容易的事情。 现实世界中自然没有‘仙云猪’，但蜀墟和昆仑墟中都有，古争进入蜀墟后，不仅也幻想过碰到‘仙云猪’，也曾就‘仙云猪’的下落，询问过蜀墟中向导长嘴狗，可最终仍是没有碰到。 “早知道他要做的菜是酱三仙，赌注中我就要求他加上一些‘仙云猪肉’了。”古争心道。 “有把握吗？”器灵问。 “酱三仙我虽然没做过，可我是餮仙传人呐，凭我对于食材的理解，拿下这道菜，根本不是什么问题。”古争自信道。 公布了要比试的菜肴之后，昆仑派的人也开始了准备工作，没用太久的时间，灶台之类的东西，便已经支在了龙战广场旁边的空地上。 “古掌门检查一下厨具和食材，如果没有什么问题，咱们就可以开始了。”宋修开口道。 “没什么问题。” 不用宋修说，器灵都已经帮着古争检查过了，所以古争回答的很干脆。 “好，既然没什么问题，咱们现在就可以开始了，尽管事先没有说做菜的时间，可如果一个人的菜，比另外一个人的菜迟的时间过久，还是要判迟的那个人输掉！对此古掌门有没有什么要说的？”宋修问。 “这一点倒没什么要说，只不过用同样的食材做同样的食物，辅料方面的选择，只能是用案板上的那些对吧？”古争问。 “没错。”宋修点头。 “我看案板上放着的辅料不少，对于这些辅料的使用，并没有什么要求吧？制作手段上，也允许有些不同吧？”古争又问。 “辅料本来就是辅佐之用，如果你觉得没用，可以不用。至于说制作手段，只要所用的食材都是案板上的那些，做出来的菜又是酱三仙就可以了。”宋修不耐烦道。 “行，开始吧！” 古争笑了笑，两人各自站到了一块案板后面。 制作酱三仙的食材都一样，分别是几块带皮的仙云猪肉，两只仙云猪肘子，外加四个仙云猪的猪蹄，至于说辅料方面，各种香辛料也是一样俱全。 仙云猪肉的食材等级为中等，可各种香辛辅料的食材等级，却是显得有点参差不齐了。虽然说没有有毒和垃圾，但也有低等的存在其中，这也就是古争刚刚问宋修，香辛辅料方面有没有什么使用要求的缘故！既然宋修说没有什么要求，凡是食材等级低于次等、又不是做酱三仙所必须的辅料，古争都将舍弃它们。 正常情况下，配仙云猪肉这种难得的中等食材，辅料方面的最低标准，古争都会要求是普通级别。可是如今不同，如今是在跟人比试，就比如说烹饪酱三仙，必不可少的甜面酱和冰糖，它们的食材等级才只是次等！正常情况下古争绝对不允许它们来拉低仙云猪肉的口感，但今天比的就是‘酱三仙’，如果缺了甜面酱和冰糖，做出来的也就不是酱三仙，只能算是炖肉了。 传统酱三仙的做法，要先将三种带皮的主料，全部用火炙烤，然后放入冷水中浸泡一段时间，然后再进行一遍焯水，仙云猪蹄刷上调汁上笼蒸制，仙云猪肉用油炸一遍，仙云猪肘则是直接炖煮。当仙云猪肘煮到合适的时候，再将蒸制过的仙云猪蹄和炸制过的仙云猪肉，放到一起闷煮后出锅。 宋修提供的这些主料，都只是经过粗加工，所以在烹饪它们之前，还需要一遍精细的加工才可以。 只见宋修和古争，都是将肉放在燃起的炭火上，进行火烧除毛，一时间‘滋滋啦啦’的水油响声，不绝于耳。 将主料上残留的细毛彻底烧掉之后，古争和宋修又将主料放入了冷水之中。 没有那么多的时间来用来浸泡，将主料放入冷水中的两人各施展手段，盆中原本清澈的冷水，瞬间变得血红了起来。 初步祛除血水之后，古争和宋修又将主料放入锅中焯水，进一步的祛除血污。做过这一切之后，接下来要做的便是，便是将食材分开处理了。 宋修分开处理食材的手法，看起来非常的传统，古争这边则是有些不一样，他先将仙云猪肘放入调好料水的锅中煮着，然后将原本该用油炸的仙云猪肉，放在火上烧烤了起来。 仙云猪肉选的是五花肉，不管是传统的油炸，亦或者是古争如今的烤制，所想要达到的基本目的，都是要给仙云猪肉去油。 只不过，古争在烤制的时候，使用控水决将多余的油脂，全部凝聚在了一起，合适的时候将滴落的仙云猪油，全部接在了一个小碗内。 “好香啊！” “不亏是仙云猪肉，单单只是一个简单的烤制，就能够散发如此引人食欲的香气，弄得我都饿了。” “我很好奇，古掌门要那些油做什么？” 传统的酱三仙中，五花肉要经过油炸，古争也不知道是因为宋修仓促间准备不周，亦或者是别的什么缘故，他所提供的油并非是仙云猪的高品质猪油，而是一种食材品级只是次等的菜籽油，这也是古争将油炸改为烤制的原因所在。至于说要接仙云猪的油，古争则是想让酱三仙中的猪蹄，更加具有层次感，他想在蒸制猪蹄前，用油将它先煎一遍。 仙云猪肉已经烤好，古争将接到的一些猪油放入锅中，油热之后又将猪蹄上色，并放入锅中进行煎制。 香味从锅中飘出，古争将煎至两面金黄，皮上冒泡的猪蹄盛出，然后在猪蹄刷上一层料汁，上笼蒸制了起来。 三种主要食材，古争已经初步的分开处理了，他望了眼一旁的宋修，只见宋修也刚将分开处理的步骤完成。 “不得不说，他这次比在美食大赛期间有进步，单是对食材的处理速度，就比那时候要快不少。”古争心道。 “只是从这些细节上，我倒是并没有看出，他有什么取胜的把握，毕竟该用和不该用的辅料，他可是全都给用上了！单是从这一点上，他所做出的酱三仙，味道就要比你做的差一些。”器灵出声道。 “我也有些好奇，三位评委我挑了两位，他俩也都发过了心魔誓，也该不会出现什么问题才对，那么宋修还敢跟我赌下去的依仗又是什么呢？”古争心中喃喃。 “古掌门，别只顾着看我了，小心你做的食物糊掉。”宋修冲着古争冷哼。 “放心吧，它不会糊掉。” 古争笑了笑，继续以控火诀催火，火势也因此变得更加旺盛。 宋修没再说什么，同样也以内劲操控着火势，甚至从明面上看，他的火势比古争的更猛。 古争和宋修都不是一般的厨师，他们烹饪一道菜所用的时间，都要比常人快得多，没有太久的时间，两人分开处理的食材都已做好，到了要放在一起炖煮的时候了。 酱三仙这道菜，其中最主要的一个味道便是‘酱’，而这个酱所用的时间，就是在三种食材要放入一起的时候。 将甜面酱入油做成炸酱，这一过程宋修和古争做的都很快，然后将酱汁倒入之前煮着仙云猪肘的汤锅，放入另外的两种食材，改为小火炖煮。 之前并没有发现宋修有什么异常的地方，所以古争在这几乎算是酱三仙的最后一个步骤中，格外留意起了宋修的举动。只见，宋修看似不经意，却将一点点的黑色粉末，弹入了汤锅之中。 “真是恶心！” 同样一直关注着宋修的器灵，不由得骂了出来。 “之前他弟弟输在你手里的时候，做菜时偷偷用了增味花来提鲜。如今他这个哥哥，赛前还有说过，不能加辅料在里面，可谁曾想他竟然又用了辅料！”器灵不齿道。 “宋修所用的辅料是什么呢？看样子并不是增味花啊！”古争心道。 “他用的虽不是增味花，可却跟增味花有着相似的功效，百年以上的酱缸中，会生出一种非常恶心的虫子，这种虫子通体呈黑色，名字叫做‘酱精’。酱精虽然看着恶心，可却是由酱之精华所化，将它们经过特殊的手段焙干，研磨成粉之后放入酱味的菜肴中，能够成倍的提升酱香。”器灵恨恨道。 “仙云猪肉本身就是非常好吃的美味，就算是一般的烹饪，都能让人唇齿留香！” “宋修的厨艺本来就不错，在这样的一道菜上，对于非专业的评委们来说，我比宋修更好的厨艺，所能占到的优势并不大。” “事到如今，宋修竟然还用了能够提升酱香味的东西，由这种东西把酱香味一提，估计肉味上本就不算太明显的差别，便会被非专业的评委们直接无视！毕竟非凡的酱香，差不多就能把不大的差别，冲击的七荤八素了。” 古争冷静分析，可仍旧想不到破解的方法，而以为大局已定的宋修，则是好整以暇的望着古争笑了笑。 “没事，你不用担心，凡事有利也有弊，‘酱精’这种东西，在餮仙大人的眼中，算得上是下九流的提鲜手段，它还不如只是用来增加鲜味的增味花！这其中除了制作的它的东西比较恶心外，还有一个原因便是，它经不起考验！” 器灵得意洋洋的声音，使得古争眼前一亮：“这么说，你是有办法破这个局了？” “当然有办法破局，不过他既然使用卑鄙的手段，这个局便不能轻易破去，要让他充分享受一下高空坠落的感觉才行！毕竟，你想凭借本事赢他，这点我很看重，我不允许在你想要公平的时候，他却在那里暗地搞鬼！”器灵恨恨道。 古争和宋修的酱三仙先后出锅，相隔的时间并不是多长，也就不存在什么问题了。 “古掌门，按照先后出锅的顺序，你这酱三仙已经有些凉了，是不是让评委们先一步品尝呢？” 宋修看似很为他人着想的说法，让古争更加觉得他恶心了。 首先，古争当然知道昆仑的天气很冷，酱三仙虽然出锅，可他也不会傻到放在案板上等着它放凉。 其次，古争的酱三仙看似放在已经离火的锅中，可锅内温度在他仙力的控制下，足以让酱三仙保持在温热的水准。 并且，品尝美味可不是先被尝到就占了便宜，先被尝到的，更容易被忘记滋味，特别是在先后食物味道差距不大的时候。 望着凝眉的古争，宋修耸肩道：“古掌门如果觉得我这个提议你吃亏，也可以让评委们尝过你的食物后，先一步打分。” “真是打的一手好算盘，这样的赌局中，就算是先打分，也仍旧是会有影响的吧？毕竟评委还惦记着下一道菜，所以在打分上，不可避免的会有所保留，毕竟大家并不是专业的评委。”古争冷笑。 “古掌门，你还真是斤斤计较，以前我怎么就没有发现呢？”宋修声音一顿，无所谓道：“本来是为你着想，可是你这样的不领情，那就我先来好了，反正真金不怕火炼。” “好一个真金不怕火炼，我倒要看看你能玩出什么花样，我先来就我先来吧！” 古争笑了笑，将锅中仍旧冒着热气的酱三仙端了出来，四周顿时咽口水的声音响起一片。其实这种声音，在古争和宋修做菜的过程中，几乎就没有断过！也别说这些修炼者没出息，这毕竟是由中等食材经高手烹饪出的美味，尽管没有达到极香化形的境界，可它那股迷人的香味，还是让人忍不住生出正常的反应。 “你们三位谁先来？”古争看向三位评委。 “我先来！” 三位评委几乎是同时开口，可其中当属贡献过血液的女修声音最大。 “行，就由你先来吧！” 古争微笑着递出筷子，女修迫不及待的夹起一块已经切过的仙云猪肘，放入了口中。小小羽的餮仙传人在都市