第580 章 晚会
虽然说陈年对自己做的葱烧海参有着十足的信心，但此刻还是免不了有些紧张。 毕竟就算是好学生在把自己的试卷拿给老师之后，内心也还是会忐忑的。 霍先生端着这一盘刚刚盛好的葱烧海参，先是看了看颜色。 “不错，颜色没有特别深，做葱烧海参就是这样，我见过很多厨师为了显得汤汁浓稠有味儿，故意将颜色往深了做，其实那样是错误的，因为既然要上色，那必定要用到酱油，但酱油它本身是有咸味儿和酱油味儿的。 单纯的为了看起来好吃而画蛇添足反而会使得做出来的菜非常失败。” 霍先生说道。 “霍先生说的是，我师父在教我的时候也这么说过，他说到了这个颜色就可以了，而且现在只是装在一个小盘里，要是装在大盘里的话，颜色看起来会更加的好看。”陈年点了点头，搬出了当初孙师傅说过的话。 “你师父姓什么？”霍先生好奇问道。 “姓孙，叫做孙福全。”陈年老老实实的说道。 结果霍先生想了想，想破脑袋也没想出来这孙福全究竟是何许人也，最后他还是放弃了，毕竟这天下的厨师多的很，也不一定每一个都得自己听过。 而且自己在船上待了好几年，对于外面的事情了解的并没有那么多了。 随后他又看了看海参的色泽鲜亮：“你在上面加了什么让这海参的光泽看起来这么好？” “加了葱姜花椒油，那些都是我提前做好的。” 霍先生又点了点头：“不错，闻起来有一股澹澹的麻味，花椒的香味在这里面也是很重要的，一般在做葱烧海参的时候最好还是用花椒油好一些。” 说着霍先生直接动快子将放在葱上面的海参连带着下面的葱一起夹了起来。 直接完整的送入口中，细细的品尝着。 这海参一入口，让霍先生当场震撼，惊艳无比。 刚才说到的花椒味儿此刻在口中一点也不明显，只有一股澹澹的麻香味儿，但这也需要细细的感受才能品味得出来。 而这澹澹的麻香味只是其中最为不起眼的一种味道，主要还是浓郁的葱香在口中回荡。 饱满而又悠长。 完全不是那种在入口时能够吃得到葱香味，但在咽下去之后，这葱香味也会随之消失。 作为白金之星号上的行政总厨，霍先生的舌头也是相当敏感的，这也是他当初最引以为傲的天赋。 所以很多食物的好坏只要一入口他便能尝得出来。 而且连做法也能猜到个七七八八，所以这一口海参下去，霍先生就已经完全认可了陈年。 “葱是蒸过的，十分软烂，已经完全没有了本身的辛辣感觉，只留下了被烧过之后的葱香，你调的这个口也非常到位，还有海参入口很滑，吃起来又特别的脆，轻轻一咬就断了，也就是说你在火候上做的也不错。 很多人做不好海参，就是掌握不好这个火候和时间，光凭这一道菜，其实你就已经能有资格成为红领厨师了，刚才我在这边看的时候，你对于海参的处理就非常到位，所以现在吃起来完全没有那种海腥味。” 陈年听着霍先生的夸奖，也终于松了一口气，看来孙师傅当初没有白教自己。. 如果孙师傅也能在这里的话，听到霍先生这样的一名厨师所说的话，想必也会十分欣慰的。 “没问题，你好好干吧。”霍先生赞赏地拍了拍陈年的肩膀，然后这才转身离去。 虽然陈年后面还有一道蟹粉狮子头没尝，但霍先生觉得已经没有那个必要了。 能把葱烧海参做到如此地步，自然不会在蟹粉狮子头上翻车了。 换句话说，陈年能把这道葱烧海参做成这样，再做其他宴席级别的菜也完全没什么问题。 而陈年在得到夸奖之后心里还是有点小骄傲的，只不过并没有在脸上表现的特别明显。 反倒是那几个帮厨在听到霍先生尝过陈年做的葱烧海参之后，给出如此评价，一个个的骄傲的不行。 而陈年想了想，又多分了四份，让手下的几个帮厨也都尝了尝。 结果他们四个在尝过之后，惊为天人！ 哪怕就是之前一直心高气傲，以超越陈年为目标，并且都已经定好了期限的工藤诚也不禁心服口服。 对于强者大多数人都是会怀着崇高的敬意的。 于是工藤又默默的在心里把超越陈年的时间往后多推了那么几年。 等到葱烧海参上的差不多了之后，陈年便开始停手。 现在陈年感觉客人们应该差不多是时候进场了，如果外面的葱烧海参分量不够，陈年中间再加，如果一次性全部都端出去，难免放在后面的葱烧海参口感会大大降低。 而且这种烧菜吃的就是一个热乎劲儿。 这时陈年感觉狮子头也做得差不多了，于是到一旁洗了洗手，擦干之后来到一口大锅旁，直接揭开了盖子，顿时满满的肉香与蟹香扑面而来。 里面摆着一颗颗的蟹粉狮子头，此刻已经被煮的如同果冻一般，颤颤巍巍的在水中摇曳着。 而上面的那一大粒蟹黄更是点睛之笔。 黄橙橙的点缀在白粉色的狮子头身上，就好似肤如凝脂般的少女身上带的一颗黄色的宝石一般。 而且上面盖着的白菜此刻已经极为软烂了。 将这些白菜夹出来安排给迪伦切开，但只用到叶子的部分，下面的白菜帮子则是弃之不用。 “来，搭把手，给我递小碗。”陈年吩咐道。 这道菜要用小碗来装，因为除了狮子头之外里面还得把汤也盛进去。 这道菜就是不仅吃肉还得喝汤。 先是在碗底放上一小片白菜叶，然后再将狮子头从锅中捞起。 摇摇晃晃的狮子头看起来韧性十足，像狮子甩头一般灵动活泼。 将狮子头放入碗中，蟹黄朝上，陈年又舀了一勺里面的汤放入碗里。 不多，刚刚好浸泡住狮子头三分之二的身体。 “好了，端到那边去吧。” 陈年安排道。 这狮子头他是不太放心给其他人盛的，毕竟经过了两个小时的炖煮，如果稍有不慎，狮子头便会坏掉。 虽然做狮子头的要求就是狮子头在做出来之后形而不散，但那也只是相对而言。 否则真要那么结实，还得保持弹性的话，就得照着潮汕牛肉丸那么做了。 到时候潮汕牛肉丸用来打乒乓球，那这大号的狮子头就得用来打网球了。 在将狮子头一颗一颗的捞出来之后，陈年活动了活动肩膀。 紧接着又去取蒸好的鱼腩。 正如先前所说，在这几道菜当中清蒸鱼腩反倒是最简单的。 从头到尾的步骤也就只有将鱼放在碟子中，然后再将提前调好的料汁洒在上面，之后直接上锅蒸就行。 而且陈年做鱼腩用的是小蒸笼，所以连装盘的步骤都不用，直接把蒸笼端出去就好。 到时候一屉一屉的笼屉摆在那里也能显得与众不同些。 只不过在最后陈年还是留了4个笼屉。 毕竟那些菜刚端出去还不就，他们也能休息休息，吃点东西。 反正按照霍先生之前划好的分量，陈年还多做了不少备用。 他们现在自己内部消化一下，完全没什么问题。 陈年手下的帮厨在这边细细的品尝着。 他们对于陈年是越来越佩服。 而且跟陈年的这几天里，他们发现陈年和先前他们跟着厨师的性格完全不同。 陈年就是那种除了做菜之外，对其他东西都不太感兴趣的人。 更不用说中饱私囊，从中牟利了。 所以他们是越看陈年越顺眼，因为就算厨子从中自肥，也和他们这些帮厨没有关系，而且一般会这么做的人，心性也都没那么豁达。 总觉得自己的手艺会被偷学了去。 每天疑神疑鬼的。 再加上脾气不好，对他们这些帮厨，动辄打骂。 而面对这样的情况，帮厨们一般也都敢怒不敢言。 可这种情况自从陈年来了之后就完全不见了。 陈年这边和帮厨们吃着美食休息。 另一边的黄素却忙得焦头烂额，他所做的那几道菜和陈年做的还有些不太相同。 所以得一直忙碌着。 就在刚才的时候，他也抽空看了看陈年这边。 毕竟霍先生对于他们来说那可都是得巴结的对象，是可以主宰他们去留的人。 虽然他离得远，没听清霍先生在那边和陈年说了什么，可从头到尾他从霍先生看到的就只有温和与笑容。 甚至在吃过陈年做的海参之后，点了点头直接就走了。 这让他不禁回想起了当初霍先生指点自己的时候。 当时霍先生可一点都没有留情面，对于自己做出来的不合格的菜直接就倒进了垃圾桶里，让自己重做。 虽然在重做的时候，霍先生也在旁边一直指点着，但神色可没有现在这么缓和。 “真是运气好啊！现在霍先生的脾气好多了，只可惜我没赶上好时候。”黄素在心中叹着气，嫉妒的不得了。 尤其是一想到霍先生打算收陈年为弟子就更难受了。 直到现在他都不认为陈年做的菜比自己强。 毕竟按年纪来说，陈年的岁数连自己的一半都没有，怎么可能比自己这样的老师傅的厨艺更好？ 当然陈年也不会主动端着自己的菜过去让黄素品尝就是了。 现在的黄素对于陈年来说，只不过是薅羊毛的对象。 反正距离白金之星号结束此次的航程还有80天左右的时间，自己想要学些闽菜那还得找小黄。 小黄这个人做的菜虽然只能算是中等稍稍偏上一点，但理论知识还是很扎实的，做不好也只是基本功和对于烹饪的理解比较差。 如果非要形容的话，就是只把工作当工作来做。 少了热爱。 但没休息了多久，陈年这边便被告知外面的蟹粉狮子头和葱烧海参已经做的差不多了，所以还需要再加点。 蟹粉狮子头倒是好说，直接再从锅里拿出去便是，但葱烧海参还是需要再做的。 所以陈年又开始忙碌了起来。 就这样前前后后的又忙碌了一个多小时。 麦迪才来到厨房，告诉他们现在所有人都可以停手了。 而且所有人都有10分钟的时间可以把自己收拾收拾，然后到外面的大厅里面去。 因为今天晚上的晚会，其中有一个重要的流程就是公布先前菜品投票的结果。 早有准备的陈年直接和手下的帮厨一起脱掉了身上的厨师服。 然后轮流去水龙头上把自己清洗的一番之后，在众人瞪圆了眼珠子的目光中，从柜子里面各自取出一套崭新的厨师服妥帖地穿在了身上。 “还能这样？他们也太要强了吧？”其他厨师都没想到还有这种操作。 “还是年轻人会来呀。” 但也并不是所有人都这么想，有的人却觉得陈年这么做根本就是流于表面。 一个厨师身上有油污，那不是很正常的吗？ 装什么啊？ 他这么做是什么意思？ 是想要现在大家做饭身上都很脏，只有你很干净？ 但陈年才不管这些，就算是厨师，可形象也还是要的。 至少让别人看到你干干净净的样子，也会感觉你做出来的菜很干净。 反观如果厨师服上满是油渍儿黄一片那黄一块的，客人看见后心里不膈应才怪。 最后陈年五人干干净净的走出了厨房，和大部分人形成了鲜明的对比。 众人一起被服务员带着来到了大厅之中，然后分列在两旁就像是等待阅兵一样。 当然陈年对于这种形式还是不太习惯的，毕竟他自从大学军训之后就再没有搞过这么形式化的队列了。 但他也只能听从安排。 他们这些蓝领厨师站的位置比较靠后，也更接近外面观看的客人一些，而红领厨师们则是站的比较靠前一些。 然后陈年就发现那些红领厨师们也是一个个穿得干干净净。 显然是早有准备。 也明白厨师如果要和客人接触的话，也是要保持形象的。 在上面扫了一圈之后，陈年又将目光看一下了外面的那些客人之中。 结果他在人群中一眼就看到了薇薇安。 而且安娜居然就站在薇薇安的身边。 看起来两个人好像还认识。 安娜的面容没有先前那么憔悴了，气色也好了很多。 在发现陈年的目光看过来之后，安娜也朝着这边摆了摆手。 只是陈年不好有什么大动作，只能浅浅的笑了笑。 “估计杰洛那小子也没什么事了，要不然安娜也没心思来这种地方。” 陈年心里想道。 就在陈年四下张望之际，霍先生从舞台侧面出现，然后大步流星的来到了台上。 “女士们先生们，ladiesalemen，今夜的晚会即将步入下一个环节，先前我们发起过一场投票，让大家为自己喜爱的菜品投票，今天所有的厨师都来到了这里，而我们也即将公布本次投票的结果。”爱喝陈醋的风味（美食从麻婆豆腐开始）